冷鏈技術，全年享用冰鮮美味蔬果

新聞視界時報 記者 李翌淳 整理報導

隨著全球暖化加劇，夏天越來越炎熱，屏東縣的農民們在35度高溫的酷暑下，許多人選擇休耕，避免農作物受損。

為了幫助農業在炎熱季節仍能穩定發展，農糧署推出冷鏈計畫，延長蔬果的保存期限，保持其新鮮口感，並提升農業產值。

這項計畫不僅讓蔬果在冰鮮狀態下延續壽命，還經過初級加工儲存，讓消費者一年四季都能享用到屏東出產的鮮美蔬果。

屏北蔬菜：冰鮮與加工並重

屏北地區擁有廣大蔬菜種植區，牛蒡和毛豆是當地代表性的農產品。

屏東的牛蒡產業歷史悠久，源於日據時代的適地適種調查。

歸來一帶的沙質地與豐富的地下水源，讓這裡成為牛蒡的理想種植地區。

經過冷鏈處理，牛蒡除了新鮮供應市場，還能加工成牛蒡茶、牛蒡細麵等多種產品，延長保存時間。

(圖/屏東南區分署)

毛豆則是另一項冷鏈明星農作。

屏東約有1,900公頃的毛豆種植面積，以大農場方式經營，將高品質毛豆推向國際市場，特別是在日本的市佔率多年居首。

通過冷鏈技術，毛豆在收割後立即進入加工程序，確保新鮮度及品質，滿足國內外市場的需求。

鳳梨：熱帶水果的冷鏈典範

屏東縣是臺灣鳳梨的主要產地，每年2月開始，鳳梨便進入國內外市場。

農糧署協助當地鳳梨產業設立標準化外銷冷鏈場，從採收、選別到包裝、預冷、出貨，都在低溫環境下進行，113年度全國外銷鳳梨有2萬多噸，其中超過一半來自屏東。

這樣的冷鏈技術，不僅提升了鳳梨的銷售價值，還讓加工品如鳳梨酥餡料、果汁等，能夠充分利用每一顆鳳梨，為農民創造更多收益。

冷鏈設備助力蔬果加工增效

屏南地區以芒果著稱，朋泉生產合作社擁有92公頃的芒果園，年集貨量達1,150公噸。

合作社利用冷鏈技術，將芒果依不同通路需求進行溫度管理，從常溫配送到5-7度C的冷藏保存，甚至是急速冷凍的芒果丁，這樣的多層次處理不僅延長了蔬果的賞味期，也減輕了產季集中的壓力。

合作社透過冷鏈技術，達成了農戶、廠商和消費者三贏的局面。

(圖/屏東南區分署)

冷鏈計畫推動產業升級

農糧署推動的冷鏈計畫，從110年到113年間，已輔導超過500個產地端導入冷鏈設施。

以鳳梨外銷日本為例，從田間管理到冷鏈技術的應用，每個環節都嚴格把控，確保產品的高品質與安全性。

這樣的計畫，結合了產、官、學各界的力量，不僅促進了產業升級，還讓農業具有更強的韌性，迎接未來的各種挑戰，推動臺灣農業的永續發展。

這一系列的冷鏈計畫，不僅僅是技術上的進步，更是農業整體產值提升的關鍵，讓臺灣的農民和消費者都能從中受益。