5步驟絕對讓年長親人大開眼界！神秘湯品法驚奇作用，「消除嗆咳」保平安

台灣正逐漸邁入高齡社會，讓年長者能夠安全進食已成為一項極為重要的生命課題。專家指出，隨著年齡增長，咀嚼和吞嚥能力逐漸退化，即便美味在眼前，也可能因難以咬碎或吞嚥而無法享用。一旦進食量持續下降，可能導致營養不良、肌肉減少、體重減輕等問題，甚至加速失能和臥床。為此，新光醫院營養師詹于萱提供了5個實用的小撇步，以提高飲食效益，供大眾參考。

 

{{AD}}

 

一、味道加強：

由於味覺和嗅覺可能減退，建議在烹調時添加八角、紅棗、肉桂、薑、九層塔、芹菜等香料，以提升食物的香氣。此外，加入檸檬、柳橙等帶有酸味的水果也能增加食慾。

 

二、質地較軟：

當咀嚼能力減弱時，可選擇質地較柔軟的食材，如豆腐、雞肉、絞肉、魚片等高品質蛋白質，搭配嫩葉和瓜果類蔬菜。多使用燉、煮、滷、蒸等烹飪方式，使食物更容易嚼碎。

 

三、切碎成小塊：

可利用調理機、刨絲器、研磨機等工具，將食物切割成適口的大小，讓進食更加輕鬆。

 

四、保持濕潤：

隨著年齡增長，唾液分泌減少，建議保持食物的濕潤，有助於順利吞嚥。此外，選擇濕潤的食物也有助於進食。

 

五、固液分開進食：

為減少食物誤入氣管的風險，建議將湯和湯料分開進食。可以在液體中添加天然或市售的食物增稠劑，或者使用烹煮後黏性的地瓜、馬鈴薯、山藥、白木耳等來增加湯的濃稠度。這不僅能使湯的口感更加滑順，還減少咳嗽的風險。

 

詹于萱還強調，除了上述的5個小撇步，提醒長輩要專注地進食，慢慢品嚐。進食時應保持正確的坐姿，並避免邊進食邊講話或看電視，以確保進食的安全性和健康性。