高雄萬豪酒店美享地餐廳推出全新當代法式美食盛宴

新聞視界時報 記者 李翌淳 整理報導

高雄萬豪酒店的美享地餐廳，以融合台灣在地食材的當代法式料理而聞名，於2024年第三度榮獲米其林指南的入選殊榮。

今年，餐廳迎來了新銳主廚黃淳彥，他帶來了全新的菜單，顛覆傳統Fine Dining的奢華風格，為饕客們獻上獨具特色的法式經典。

黃淳彥主廚的烹飪之旅頗具故事性，他起初在台灣學習中式料理，因緣際會踏入Fine Dining的世界。

在學習過程中，他萌生了到法國進修的想法，於是進入了巴黎著名的廚藝學校——斐杭迪（Ferrandi）深造。

(圖/萬豪酒店提供)

在法國米其林一星餐廳Akrame實習期間，他受到原始自然的烹調手法與有溫度的餐點設計的深深吸引，進一步追求對食材的認識與尊重。

主廚黃淳彥深信「每個城市都有自己的DNA」，這DNA是歷史、地域與人文的結晶。

他選擇回到故鄉台灣，將熟悉的台菜風味與其旅途中的所見、所聞相結合，創造出既奔放又優雅的法式饗宴。

對他來說，最重要的是料理的本質：「好吃就是好吃」，簡單而真誠的理念在每道菜中得以體現。

(圖/萬豪酒店提供)

黃淳彥主廚不僅重視食材與烹調手法的完美結合，還注重團隊合作的精神。

他創立的「Revivre品法法式餐廳」曾入選「味覺・法國Good France」名單，充分展現了他對料理的熱情和對細節的執著。

他始終謹記著老師Sébastien de Massard的教誨，努力培養團隊成員對料理的熱愛與創造力。

在熱情洋溢的高雄港，黃淳彥主廚巧妙運用在地的時令食材，以謙卑的心態和精湛的廚藝，為美享地餐廳設計了平易近人的午宴菜單。

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開胃小點「流心可可 | 接骨木 | 香茅」，帶來清新的果味驚喜；接著是「伊比利火腿 | 漬大根 | 薑汁番茄」與「法式熟肉塔 | 蔬菜凍 | 奶油蘿蔔」的美妙結合，呈現出酸甜鹹香的豐富口感。

前菜則選擇「煙燻青甘 | 茴香 | 鮭魚卵」，讓人沉醉於濃厚的木質煙香中，配以清新的八角香氣和白酒醬汁，令味蕾驚喜不已。湯

品「玉米湯 | 海鮮 | 焦化奶油」的香甜與海鮮的鮮美相輔相成，為秋日增添一份溫暖的風味。

而主餐「熟成鴨胸 | 紅甜菜 | 雪莉柳橙醬」，則展現了色澤紅潤與濃郁的口感，令人回味無窮。

(圖/萬豪酒店提供)

值得一提的是，主餐也可選擇美國Prime頂級菲力牛排，為食客帶來更多選擇的樂趣。

黃淳彥主廚將每道菜視為音樂的不同段落，從開胃菜的輕盈酸甜到主餐的濃郁豐富，每道料理都展現出和諧的層次感。

即日起，美享地餐廳推出全新季節菜單，午間套餐每人1,980元+10%，包含5至6道餐點；晚間套餐每位3,580元+10%，可品嘗8至9道精緻料理。

預約專線：(07)559-6911，期待您的光臨，一同品味這場法式美食之旅！