全球蔬食潮流再升溫！紐約米其林三星純素餐廳掀起風潮，台北「Sunbird」蔬食餐廳帶來創新體驗

新聞視界時報 記者 李翌淳 整理報導

蔬食料理在全球餐飲界逐漸成為主流趨勢。

紐約的殿堂級餐廳 「Eleven Madison Park」 早在 2021 年震撼宣布全面轉向純素菜單。

行政主廚 Daniel Humm 大膽移除動物性食材，僅保留少數餐點使用蜂蜜和牛奶。

(圖/Sunbird TW)

此舉讓這家餐廳成為世界首家獲得米其林三星的純素餐廳，為高端餐飲開啟了更具永續發展的視野。

這波蔬食潮流反映了現代人對健康、創新以及地球永續的追求，同時激發了廚師們發掘植物性食材無限潛力，讓餐桌上不再只有傳統選項。

從植物漢堡、披薩到融合異國風味的蔬食創意料理，各式料理不僅吸引素食者，還吸引了大量喜愛創新美食的饕客。

(圖/Sunbird TW)

台北東區新開幕！「Sunbird」打造悠閒蔬食餐飲新天地

台北東區小巷中的新興蔬食餐廳 「Sunbird」 則將這股潮流帶入台灣。

餐廳隱身於一樓空間，11 月正式開幕，內設綠意庭院與開放式廚房，溫暖的光線和彩繪牆面營造出寬敞、舒適的氛圍，能容納約二十餘人。

Sunbird 的團隊匯集了成員們在世界各地旅行的靈感，讓顧客享受如置身海外的味覺體驗。

菜單中帶有成員們在峇里島旅遊時發現的印尼風味飲品「Jamu」，更有來自希臘、義大利等地中海風味的菜品，為蔬食料理注入了豐富而生動的異國靈魂。

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創意甜點驚艷登場！結合台灣茶香，傳統瑪德蓮也能超大份

Sunbird 的甜點創意滿滿，特別加入台灣特色的鐵觀音茶香，為傳統瑪德蓮注入新的風味與風格。

特製的「OV 瑪德蓮禮盒」以巨型瑪德蓮呈現，讓食客可以在聚會中與親友共享這份美味與創意。

蔬食潮流席捲全球，不僅讓人們品嚐到健康食材的多樣性，還使餐飲文化增添更多層次和故事。

(圖/Sunbird TW)

Sunbird

台北市忠孝東路四段101巷27號