「2024客家大地餐桌」暨「高雄客家月」正式啟動，共同品味客家美食與文化

新聞視界時報 記者 李翌淳 整理報導

由教育部與國科會共同支持的「2024客家大地餐桌」，結合米其林主廚研發的客家風土料理。

與高雄市17家餐廳共同舉辦的「高雄客家月」活動，正式於13日下午在高雄漢來大飯店舉辦記者會。

宣布一系列推廣客家文化的精彩活動，為市民帶來豐富的客家美食盛宴與深厚的文化體驗。

(圖/高雄市客委會提供)

米其林主廚打造 客家風味新體驗

此次「2024客家大地餐桌」特別邀請榮獲米其林指南推薦的林祺豐主廚，以「美杉六甲．留客香，知悉家味．品客庄」為理念。

精心研發包括一道飲品及七道菜色的全新菜單，採用在地食材，結合傳統與創新，為參與者帶來豐富的味覺享受。

記者會現場展示了兩道主菜：「南頭河」以美濃的清麻油為基底，搭配甲仙的山芋籤和美濃紅蔥手撕大野山雞。

呈現層次豐富的味覺體驗；「梅腩骨」則選用甲仙五里埔山豬與六堆黑豬腩排，加入杉林青木苦瓜和美濃梅乾的獨特風味，完美展現高雄客庄的人文風土。

(圖/高雄市客委會提供)

多元合作 推動在地農產經濟

高雄市客委會主委楊瑞霞表示，「客家大地餐桌」活動已進入第三年，持續深入客庄，挖掘並結合在地食材，重新演繹客家新菜色。

透過此次活動，結合「高雄客家月」，邀請高雄市17家餐廳與小農合作，打造「產地到餐桌」的在地美食連結。

促進高雄客庄農產經濟發展，提升在地小農的能見度，並為客家文化的傳承注入新的活力。

(圖/高雄市客委會提供)

年度盛宴 歡迎市民踴躍參與

楊瑞霞誠摯邀請市民朋友參與11月23日在新客家園區舉行的年度盛宴，體驗高雄獨特的客家飲食文化。

餐宴席位有限，採取事先報名方式，詳情請參閱官網：高雄客家月活動資訊。

此次活動不僅是美食的饗宴，更是文化交流與傳承的重要平台，讓更多人能夠品味經典與創新的客家風味，感受客家文化的深厚底蘊。

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客家月活動 走訪多家餐廳 展現客家多樣風情

「高雄客家月」活動期間，17家餐廳將特別推出使用高雄客庄特色食材的料理，包括漢來美食、LA ONE、老新台菜。

Hâo Labo味藝法式小館、寒軒國際大飯店、三禾清豐、武夜鹿鳴酒肆私房菜等，以及來自美濃、甲仙、六龜等客庄地區的代表店如里長台灣鯛。

皇都飯店、啖糕堂、興旺烘焙、煙樓坊、秀美粄條、花酵‧YEAST、小森時光、水圳粄條、美濃窯新客家菜等。

這些餐廳將在客家月期間推出創新料理，讓民眾有機會品味到多元的客家美食，感受客庄的文化魅力。

(圖/高雄市客委會提供)

美食與文化融合 推動客家觀光新篇章

通過「客家大地餐桌」與「高雄客家月」的舉辦，高雄市客委會希望能夠進一步推動客家美食的觀光發展。

讓更多民眾和遊客能夠深入體驗客家的獨特飲食文化與豐富的歷史底蘊。

這不僅促進了地方經濟的發展，也讓客家文化在現代社會中持續傳承與創新，成為高雄市文化旅遊的重要亮點。

(圖/高雄市客委會提供)

文創活動 增添互動樂趣

記者會上，楊瑞霞主委還宣布了「2024客家大地餐桌」中的一項精彩活動——「客家料理美食徵文比賽」的頒獎典禮。

今年的徵文主題為「記憶中的Hakka味」，吸引了眾多參賽者踴躍投稿。

得獎作品將與客庄產地田調紀錄及客家月相關資訊一同收錄在《2024客家大地餐桌－右堆×好味緒》一書中。

歡迎民眾至基金會洽詢購買，讓更多人能夠通過文字和影像記錄，傳遞客家文化的美好與傳承。

(圖/高雄市客委會提供)

結語

「2024客家大地餐桌」暨「高雄客家月」的正式啟動，標誌著高雄市在推廣客家文化與美食方面邁出了堅實的一步。

透過米其林主廚的精心研發與17家餐廳的共同參與，這場活動不僅為市民帶來了豐富的美食體驗，更為客家文化的傳承與發展注入了新的活力。

高雄市政府客家事務委員會與財團法人高雄市客家文化事務基金會期待著更多市民和遊客的參與，共同品味客家美食，感受客家文化的獨特魅力，推動高雄客家文化與美食的觀光版圖再上新高。

歡迎大家前來參與「2024客家大地餐桌」與「高雄客家月」，在歡樂與溫馨的氛圍中，體驗高雄獨特的客家飲食文化與豐富的人文歷史，讓我們一起共襄盛舉，推動客家文化的持續傳承與發展！