義大利巧克力大師來台授課，屏東可可產業躍升國際舞台

新聞視界時報 記者 李翌淳 整理報導

為推動在地可可巧克力產業與國際接軌，屏東縣政府客家事務處特別主辦「屏東可可巧克力大師班—義大利巧克力大師示範課程講座」。

邀請義大利ICIF義大利國際廚藝學院（Italian Culinary Institute for Foreigners）大師理查德·德佩特里斯（Riccardo Depetris）首次來台分享巧克力製作技術與創新理念。

此課程結合理論與實作教學，期望帶領屏東可可產業走向國際潮流，提升技術層次。

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來自巧克力工藝重鎮皮埃蒙特（Piedmont）的Riccardo Depetris，自幼生長於擁有40年歷史的家族甜點工坊，承襲父母對甜點與巧克力的熱情與匠心精神。

他不僅畢業於餐飲管理學校，更持續在法國、西班牙、德國、美國等多國深造，吸收多元風味與技術。

2019年，他以融合家鄉傳統風味的「Persi Pien」釀桃派巧克力榮獲國際巧克力大獎銀牌與最佳在地風味應用雙料肯定，晉級世界總決賽，展現非凡創新實力。

(圖/屏東縣政府提供) 

此次課程將於2025年6月14日至16日在美和科技大學南校區舉辦，內容涵蓋巧克力基礎理論、義大利巧克力特色介紹、調溫技術示範及內餡製作實務演練。

Riccardo大師更將現場示範巧克力雕塑及裝飾技藝，讓學員從理論到實務全方位學習。

課程限額24名，採收費制，即日起開放報名至5月30日止。

完成課程者將獲得ICIF義大利國際廚藝學院頒發的正式結業證書，為熱愛巧克力製作的屏東鄉親提供難得的國際級學習機會。

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客家事務處李明宗處長指出，此次大師班注入國際頂尖師資力量，將促進在地農產品與精品甜點的結合與創新。

配合計畫推動，縣府積極媒合國內食品專業廠商，促進產業供應鏈與市場需求接軌，助力屏東成為全球可可重要產地。

未來也將持續推展屏東可可相關活動，包括風味巧克力創意競賽、調溫技術課程、企業參訪、產業媒合展覽。

以及年年期待的屏東巧克力節，共同推升屏東可可巧克力產業影響力。

(圖/屏東縣政府提供) 

歡迎有興趣的民眾密切關注屏東縣政府客家事務處Facebook粉絲專頁，掌握最新活動資訊。

報名或諮詢請聯繫台灣可可與巧克力產業協會鄭小姐，電話：08-7350020，線上報名連結：報名入口。