新聞視界時報 記者 李翌淳 整理報導

高雄萬豪酒店皇豪中餐廳池一明主廚以「用在地、食當季」為理念。

在入秋之際推出「饗樂時刻套餐」，將時令食材融入傳統粵菜，掌握「火候」與「功夫」。

透過煎、炒、炆、燉等不同技法，展現食材的原味與層次感，設計出適合小家庭共享的暖心佳餚。

即日起至 11 月 28 日，平日週一至週五午餐及晚餐時段限量供應。

「饗樂時刻套餐」以開胃小品「鎮江千層醬蘿蔔」揭開序幕，選用薄皮白蘿蔔。

以鹽漬、壓榨、曬乾等多道工序處理，再以鎮江香醋、糖與芝麻油調和入味，酸甜清脆的口感帶出食欲。

(「鎮江千層醬蘿蔔」選用薄皮白蘿蔔，以鹽漬、壓榨、曬乾等多道工序處理，

再以鎮江香醋、糖與芝麻油調和入味。成品色澤深棕，酸甜清脆的口感帶出食欲。圖/義大世界提供 )

( 皇豪中餐廳池一明主廚以「用在地、食當季」為理念，在入秋之際推出「饗樂時刻套餐」。圖/義大世界提供 )

「絲瓜蝦玉帶滑蛋」則展現食材的鮮甜與柔和。

池主廚嚴選澎湖絲瓜，快速過油保持爽脆水潤，搭配鮮蝦與干貝柱，佐以滑嫩蛋液，入口時層次豐富而不失清爽。

(「絲瓜蝦玉帶滑蛋」嚴選澎湖絲瓜，快速過油保持爽脆水潤，搭配鮮蝦與干貝柱，

佐以滑嫩蛋液，入口時層次豐富而不失清爽，展現食材的鮮甜與柔和。圖/義大世界提供 )

「青龍豉椒黑豚肉」則以美濃特有的青龍辣椒搭配伊比利黑豚，豬肉經快炒後保持軟嫩，與青龍辣椒的辛香結合，辣度溫和不嗆，鹹香下飯。

(「青龍豉椒黑豚肉」以美濃特有的青龍辣椒搭配伊比利黑豚。豬肉經快炒後保持軟嫩，

與青龍辣椒的辛香結合，辣度溫和不嗆，鹹香下飯。圖/義大世界提供 )

「金銀蛋雨菇娃菜」結合南台灣特有的雨來菇、娃娃菜與豬絞肉，再以鹹蛋與皮蛋細火炆煮，釋放蔬菜的清甜與蛋香。

(「金銀蛋雨菇娃菜」結合南台灣特有的雨來菇、娃娃菜與豬絞肉，

再以鹹蛋與皮蛋細火炆煮，釋放蔬菜的清甜與蛋香。 圖/義大世界提供 )

「青絲玉露龍虎斑」選用當季鮮活龍虎斑現點現煮，魚肉細緻滑嫩，與翠綠蔥絲交織出清鮮雅致的海味。

(「青絲玉露龍虎斑」選用當季鮮活龍虎斑現點現煮，魚肉細緻滑嫩，與翠綠蔥絲交織出清鮮雅致的海味。 圖/義大世界提供 )

池主廚強調，龍虎斑的料理關鍵在於火候，掌握得宜才能同時保留魚肉彈性與鮮甜。

壓軸湯品「胡椒螺頭燉豬肚」，以螺頭與豬肚搭配多種食材長時間燉煮，湯頭乳白濃厚，膠質豐盈。

現磨胡椒粒帶來辛香卻不嗆辣的尾韻，既暖胃又暖心。

(「胡椒螺頭燉豬肚」以螺頭與豬肚搭配多種食材長時間燉煮，湯頭乳白濃厚，膠質豐盈；

現磨胡椒粒帶來辛香卻不嗆辣的尾韻，體現粵菜湯品的精髓。圖/義大世界提供 )

「饗樂時刻套餐」每套3,080元(服務費另計)，從爽口前菜到滋補湯品，六道功夫佳餚共同串起一席秋日盛宴。

席間招待熱茗茶，讓饕客在平日也能與摯愛親友共享悠然的美味時光。

「饗樂時刻套餐」假日與特殊節慶不適用，需於三日前完成預訂並預付訂金。

訂位專線：(07)559-6910。

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