高雄萬豪酒店「秋日感蟹季」皇豪中餐廳粵式經典、京翠港式飲茶道地港味，演繹極鮮秋蟹盛宴

新聞視界時報 記者 李翌淳 整理報導

秋意漸濃，正值肥美秋蟹上市時節，高雄萬豪酒店皇豪中餐廳與京翠港式飲茶同步推出秋蟹料理，以匠心手藝演繹時令珍饈。

皇豪以經典粵菜手法展現海陸交融的極致滋味；京翠則以多樣港式蟹宴滿足饕客味蕾。

充滿秋季的溫潤與濃郁氣息，為饕客揭開奢華的秋蟹盛宴序幕。

( 京翠港式飲茶「腐竹銀杏胡椒豬肚雞湯」以白胡椒與老母雞熬煮數小時，湯頭濃郁溫潤，入口回甘、暖胃生津，豬肚Q彈脆口。圖/萬豪酒店提供 )

皇豪中餐廳即日起推出「秋之蟹宴」，主廚以細膩刀工與傳統粵菜技法打造四道重磅料理。

展現粵菜中「鮮、香、潤」的極致精神。

「荔芋子排蒸蟹皇」每份2,250元，改良自經典「虎門蒸蟹餅」。

以肥嫩豬子排取代絞肉，結合約700克重的大沙母與綿密芋頭一同蒸煮，讓芋頭充分吸附蟹肉與子排的香氣，層層堆疊出濃郁鮮甜。

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「油浸脆皮乳鴿皇」每份1,680元，嚴選台灣在地乳鴿，以肉桂、陳皮、荳蔻與八角等十多種辛香料醃製風乾。

再以熱油低溫慢浸，封住鴿肉的甜潤多汁，外皮香脆、肉質嫩滑，搭配椒鹽與檸檬辣椒醬風味更添層次。

壓軸登場的「蕃茄酸湯過橋鱈場蟹」每份5,980元，以粵式「過橋」手法演繹阿拉斯加鱈場蟹之鮮。

以紅酸湯與黃燜濃湯雙湯底燉煮，紅酸湯由番茄發酵而成，酸香開胃。

( 京翠港式飲茶「星洲香辣蟹」以辛香炒料爆香入味，辣中帶甘，令人食指大動。圖/萬豪酒店提供 )

黃湯以老母雞與排骨熬製，香濃醇厚。

湯底與蟹肉完美融合，口感細膩飽滿，是十至十二人共享的饗宴佳品。

「秋之蟹宴」供應至2026年2月28日止，須提前一日預訂，餐點價格另計10%服務費，訂位專線：(07)559-6910。

同場加映的京翠港式飲茶端出港味十足的蟹饗盛宴，以飽滿紅蟳入饌，演繹多道創意與經典兼具的料理。

( 皇豪中餐廳即日起推出「秋之蟹宴」，主廚以細膩刀工與傳統粵菜技法打造四道重磅料理，展現粵菜中「鮮、香、潤」的極致精神。圖/萬豪酒店提供 )

「紅蟳花雕蒸」以花雕酒香提鮮，蟹肉細嫩甘甜、酒香飄逸，風味層次豐富。

「星洲香辣蟹」以辛香炒料爆香入味，辣中帶甘，令人食指大動。

「金絲香麥軟殼蟹」則以香酥麥片包裹炸至金黃的軟殼蟹，外酥內嫩、香氣撲鼻。

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想品味道地港式風味，還可選擇「避風塘軟殼蟹」，以蒜酥香氣與辣椒香襯托蟹香，鹹香惹味。

喜愛溫補滋養的賓客不可錯過「腐竹銀杏胡椒豬肚雞湯」，以白胡椒與老母雞熬煮數小時。

( 皇豪中餐廳「荔芋子排蒸蟹皇」以肥嫩豬子排結合大沙母與綿密芋頭一同蒸煮，

讓芋頭充分吸附蟹肉與子排的香氣，層層堆疊出濃郁鮮甜。圖/萬豪酒店提供 )

湯頭濃郁溫潤，入口回甘、暖胃生津，豬肚Q彈脆口，最適合秋冬季節享用。

另有麻油松阪豬腰、雞煲蟹粥、紅蟳米糕等料理驚艷登場，每份520元+10%起，即日起至12月31日限量供應，訂位專線：(07)559-6908。