會回甘的麻辣湯 夏天吃也不上火

新聞視界時報 記者 王自凱 整理報導

喜歡吃麻辣鍋卻不敢喝湯嗎？麻辣醬業者「麻津家」表示，麻津家的麻辣湯底都是由老闆娘親自向中醫問學，經過精心研發，加入滿滿藥材，確保美味的同時不會引起上火，讓民眾可以品嚐到健康美味的享受。

業者表示，麻津家的麻辣醬採用了高品質的植物油，經過特殊製程煉製成花椒油，並添加香氣濃郁的白芝麻。在經過爆香的蒜頭後，加入了雞心辣椒片、牛油和香油，再混入郫縣豆瓣醬的風味，並融合朝天椒的辣、青花椒的麻、大紅袍的香，還有八角、孜然、草果等多達數十種獨特調味料，呈現出麻中帶辣、辣中帶香的的獨特口感。重點是，麻辣醬不含任何人工添加劑，包括香精、辣精、防腐劑等，也不使用二氧化矽等穩定劑，確保食材的純天然，是民眾拌麵、沾醬、炒菜、煮麻辣火鍋等的最佳選擇。

麻津家說明，因為沒有添加二氧化矽，麻辣醬表面可能會有一層油，這是正常現象，請消費者安心使用。而炒製所需的中藥材，則是在炒製麻辣醬時，才將所需中藥材打碎，不使用坊間無法分辨原狀的中藥粉，以確保食材的品質與控管。

另外為了喜愛麻辣風味的火鍋愛好者，特別研發了麻津家麻辣火鍋香料包。融合了麻辣風味的辣椒、香料和多種中國特色調味料，帶來正宗的中國麻辣火鍋風味。提供了一種辛辣和麻味的絕妙平衡，使火鍋湯底充滿深度和豐富的味道，除了在家樂福銷售外，也是宅配火鍋湯底的好選擇。

此外，還提供人氣商品，包括麻辣鴨血和麻辣臭豆腐。業者表示，鴨血選用100%純正鴨血，經過自動化生產過程，確保衛生安全，並擁有HACCP和ISO22000的合格證書。至於臭豆腐則秉持傳統製作方式，使用中藥材進行發酵，不含任何化學藥劑，經過時間發酵的老滷來泡製豆腐，製作出獨一無二最自然風味的臭豆腐。

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麻津家強調，所提供的麻辣鴨血和麻辣臭豆腐在滷製過程中，不怕費工採用兩道程序。先使用獨特麻辣香料滷製好鴨血和臭豆腐，後再滷麻辣湯；再將麻辣鴨血或麻辣臭豆腐加上麻辣湯，一起包裝出售。不同於其他業者是將滷鴨血和滷臭豆腐的湯頭一起包裝出售，麻津家所附的湯頭是可以喝的，是可以直接拿來當火鍋湯底，只要加入火鍋食材一起煮，就能打造出道地的川味麻辣火鍋。此外，麻津家的麻辣湯底也提供給各大連鎖火鍋名店，絕佳獨特的好口味和品質的優越，絕對值得民眾一試！