新聞視界時報 記者 李翌淳 整理報導

隨著天氣轉涼，進補料理成了餐桌上的熟面孔。

其實，只要調整烹調方式、聰明挑選食材，就能在享受傳統美味的同時。

降低油脂、熱量與精緻糖的攝取，讓補身不再是負擔，而是營養與健康的加分。

破解進補迷思，別把「濃湯＝精華」

屏東縣政府衛生局指出，民眾進補時常誤以為湯頭越濃越補。

於是加入大量麻油、米酒，並搭配容易吸附油脂與鈉的麵線、冬粉，甚至再加上高鈉加工火鍋料。

這樣的組合，容易讓鈉與脂肪攝取超標，反而增加身體負擔。

湯底與油脂：留香不留負擔

進補時，油用得巧，比用得多更重要。

建議減少麻油用量，改搭配橄欖油或苦茶油，既保留香氣，也能降低飽和脂肪。

湯底雖然美味，但同時濃縮了鈉與脂肪，建議以吃料為主、喝湯為輔，飲用前先撈除表面浮油，少量淺嚐即可。

(圖/屏東縣政府提供) 

肉類選得對，補得更安心

在肉品挑選上，優先選擇低脂、瘦肉部位，例如去皮雞肉、羊腿肉等。

烹調前先去皮、去多餘油脂，能有效降低熱量，補充蛋白質也更清爽。

高纖蔬菜＋原型澱粉，腸胃更舒服

社區營養推廣中心營養師建議，多選擇高纖維、低熱量的蔬菜。

如大白菜、高麗菜、菇類，取代高熱量、高鈉、營養價值較低的加工火鍋料。

主食方面，建議以玉米、芋頭等未精製澱粉取代麵線或冬粉，並留意份量，讓血糖更穩定、飽足感更持久。

暖胃也暖心，健康進補更長久

衛生局長張秀君提醒，只要把健康策略融入進補日常，就能在享受暖心料理的同時，讓身體輕鬆無負擔。

想獲得更多實用的營養知識，歡迎前往屏東縣政府衛生局官網查詢：

👉 https://www.ptshb.gov.tw/Default.aspx

讓進補成為一種溫柔的照顧，為健康慢慢加分。