來食Rice！主廚邱泓訓演繹法式客家餐

新聞視界時報 記者 李翌淳 整理報導

屏東縣政府客家事務處將於 5 月 16 日在竹田頓物驛舉辦「2026屏東好客米食節」。

其中最受矚目的亮點活動「Liugdui à Table | 六堆風土餐桌」，特別與擁有20年法餐底蘊的主廚邱泓訓聯名合作。

以法式料理手法巧妙妝點客家米食，帶領賓客品味東西合璧米食魅力，限量席次即將開賣。

(圖/屏東縣政府提供) 

主廚邱泓訓曾於高雄米其林綠星餐廳 THOMAS CHIEN 擔任主廚長達11年，2024年返鄉創立品牌「LAND」。

本次主廚結合在地的釀醬及食材元素。

將客庄日常的「粄條」、「鹹豬肉」與「酸菜」透過法式料理手法增添文化共融感受，確保每位賓客能獲得飽滿且精緻的味蕾體驗。

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套餐包含多道精品，是跨越國界的客味實驗，冷前菜「繾綣山海」以手工粄條化身法式寬麵，配搭金檬醬油，口感Q彈滿足。

熱前菜「大地織錦」將釀醬精華化為法式醬汁，向客庄惜物智慧致敬。

海鮮主菜「熟成之美」由港口旬魚佐以酸菜與精製梅乾，展現時間淬鍊的層次。

(圖/屏東縣政府提供) 

肉類主菜「黑鑽狂想」則嚴選六堆黑豬，搭配莊園級巧克力肉汁醬，野性與優雅並存。

甜點「稻禾餘韻」使用萬巒五溝水種植的台南 11 號有春米製作米冰淇淋，搭配琥珀酒釀與脆米香，口感輕盈優雅。

茶飲「屏東脈動」為精品可可豆茶卡布奇諾搭配芝麻奶泡，為饗宴增添暖心感和層次感。

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屏東縣政府表示，此次「六堆風土餐桌」不只是限量餐會，更是一場實驗行動，將客庄飲食文化跳脫傳統形式呈現。

透過法式料理手法，讓在地食材、釀造文化與生活智慧，能被看見與品味，也被重新詮釋。

(圖/屏東縣政府提供) 

活動將於5月16日下午5時於竹田頓物驛1號倉2樓登場，4月24日上午九點起開放預訂(當日於「屏東縣政府客家事務處」官方臉書公告報名連結)。

每席售價1280元，僅此一場，邀請民眾把握難得機會，親身體驗六堆風土如何在餐桌上說故事。

(圖/屏東縣政府提供) 

(圖/屏東縣政府提供)