老饕才懂！70年「老字號江浙菜」藏身西門小巷，必點懷舊鹹蛋蒸肉、無錫排骨

新聞視界時報 記者 張儷寶 整理報導

 

 

說到台北人最愛的江浙菜，以道地口味聞名、曾經風光一時的老店「老上海菜館」肯定榜上有名！雖然老上海已經熄燈步入歷史，食尚小編還要推薦這家西門町70年老字號「開開看江浙小吃」！店內不少特色菜都是外面少見的，像是勾起童年回憶的「鹹蛋蒸肉」、製程費工的「砂鍋醃鮮」都是老饕必點！快跟著《食尚玩家》部落客的腳步朝聖去～食尚旅展4大優惠！5折住宿點我買

 

台北70年老店江浙菜

「開開看江浙小吃」是西門町70年老字號江浙菜小館，從捷運西門站１號出口往西本願寺這邊走，走一段距離後就會看到它，但大門不在中華路上，而在巷弄內，要注意一下。店內是典型80～90年代餐飲店的樣子，架上小菜種類多，很多菜外面不容易吃到，有很多特別菜色。菜單主要分為熱炒、海鮮、清蒸、冷盤、青菜、砂鍋、湯類、飯類，也有賣酒水。

 

懷舊「鹹蛋蒸肉」最下飯

今天點了醃篤鮮等江浙菜，簡單吃吃。「鹹蛋蒸肉」是以前小時常吃的菜色，五、六年級生還有上學蒸便當的記憶的話，這種肉放在便當裡一蒸，夠香、夠鹹超配飯。另外還點了「無錫排骨」，味道就很無錫，是甜味正確的排骨。「白菜炒年糕」是家常口味。「鹹肉百頁菜心」裡頭的肉感覺是用家鄉肉，鹹度與火腿稍有點不同。

 

特色菜「砂鍋醃鮮」老饕才懂點

「砂鍋醃鮮」湯頭滿費工的，要先用老母雞熬湯底，然後視各家流派不同，有些會為了膠質感再用豬皮或雞腳去熬湯底，不管怎樣都要做到香氣與鮮度足夠。湯裡頭會加入金華火腿，而所謂的金華火腿一般分２種，一隻好的正統金華火腿可是要做上１年的，而且只能用豬後腿製作。另一種被稱做火腿的則是「家鄉肉」，是似金華火腿製法的醃肉。總之各家作法不同，但醃篤鮮一定會搭配上新鮮豬肉才完美。

 

整體而言，這家老店吃的是情懷，有很多少見的菜，不過近年還是覺得「老上海菜館」口味更好些，可惜因為疫情與租約收了。在台北想吃懷舊的江浙菜，也能試試西門町70年老店「開開看江浙小吃」。

 

開開看江浙小吃

地址：台北市萬華區漢中街147巷5號1樓

 

電話：0223889997

 

時間：週二至日11：00～14：30、16：30～21：00（週一休）

 

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