海馬可以吃！台南晶英酒店推超狂「海馬料理」，酥炸、燉湯整隻上桌

新聞視界時報 記者 王秉程 整理報導

 

 

海馬也能吃？台南晶英酒店支持海馬復育計畫，即日起，ROBIN'S日風和食鐵板燒將海馬融入每季菜單中，體現海洋資源永續利用的經濟效益。無論是夏季的佃煮、秋天的進補，都能嘗到不同風味的海馬料理，相當特別又具教育意義。

 

台南晶英支持海馬復育計畫

「南方人參」海馬重現餐桌！台南晶英酒店推崇聯合國永續海洋的發展目標，支持屏東大鵬灣林邊一帶的海馬復育計畫，ROBIN'S日風和食鐵板燒將身長約10公分的海馬在每季菜單中創意入菜，進而體現海洋資源永續利用的經濟效益。

 

海馬自古以來被視為珍貴的滋補聖品，擁有高營養價值並具有多方調理傳說，但需求增加且商業行為發展，導致海馬被過度捕撈。屏東大鵬灣以專業技術整合繁養殖系統，將海馬成功復育，逐步進行海洋放流，更致力投入生態教育，普及海洋生物知識並提供海馬讓大家近距離觀賞，另一方面也增加產量將海馬食材化。

 

海馬融入季節特色菜

ROBIN'S鐵板燒的夏季菜單中，有佃煮海馬在開胃菜中現身，將海馬酥炸，接著以日料獨有的佃煮料理手法，與醬油、柴魚高湯及砂糖煨煮後放涼食用，咬下即可感受海馬酥脆口感融合鹹甜溫和的香氣，再搭配炸南蠻小香魚與醃漬黑鮪魚赤身，相互撞擊出的美味令人難忘。而最適合進補的秋天，即將迎來秋季菜單，除了有當季秋栗子松茸釜飯，主廚也將海馬、桂圓、紅棗、枸杞等燉煮成蟲草花血藤海馬燉土雞活力湯，湯頭清香甘甜，在微涼的秋天暖胃也暖心。除了有珍貴的海馬料理，更嚴選多款珍稀山林海味，凡點選主餐搭配無限量供應沙拉吧與甜點吧，午間套餐５道鐵板料理每人1,980元起就能嘗。