異國料理
西班牙 EL BOHÍO 餐廳 | 崇高而完美
2023/04/04
【記者張儷寶/整理報導】
El Bohío 餐廳擁有一顆米其林星，位於托萊多省的伊列斯卡斯鎮， 距離這座偉大的城市僅 35 公里。El Bohío 餐廳成立於 1934 年，是遊覽這座古城拉曼恰的完美藉口，當然，您也可以在Pepe Rodríguez 餐廳度過一段美妙的時光。
參觀阿爾卡薩德托萊多 (Alcázar de Toledo) 及其大教堂併步行穿過 Zoocodover 廣場，完美地補充了對這家一流餐廳的參觀。Pepe 和 Diego 目前由第三代經營的家族企業。其中最重要的是，正如佩佩·羅德里格斯本人所反映的那樣，是基於：“用今天的眼睛看的普通廚房”。品嚐菜單以拉曼恰（為了紀念他的母親）的典型菜餚為基礎，使用前衛的技術處理簡單的家常菜。一切的結合使參觀El Bohío 餐廳成為體驗托萊多文化的一種強烈而獨特的方式。
為了能夠去品嚐他們所有的菜餚，您必須提前預訂。在我們的案例中，我們是在三週前完成的，但我們必須在上述日期前幾天留在等候名單上。
當我們到達伊列斯卡斯時，我們發現了一個美麗的小鎮。離入口很近的是西班牙最著名的米其林星級餐廳之一El bohío 。由於佩佩·羅德里格斯參加了一個著名的西班牙公共電視節目，這個小鎮已經為很多人所熟知。
餐廳位於與第一代家庭成員一起開始旅程的同一個地方。正如參加我們會議的工作人員告訴我們的那樣，最近一次改建是在最近完成的，並且在其中以更簡約的方式對立面和不同的房間進行了現代化改造。雖然在我們看來，它在外觀上仍然是一家舒適而熟悉的餐廳，擁有平靜而完美的氣候，可以享受口味的爆炸。
值得一提的是El Bohío 的酒單。根據其自己的網站， 它是西班牙最成功的作品之一，共分七卷。所選菜單有兩種類型的配對。在我們的例子中，我們在整個服務過程中都喝了白葡萄酒，取得了巨大的成功，並得到了侍酒師的很好推薦。還要特別提到在那里工作的令人難以置信的專業人士，因為他們的工作非常出色。
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品嚐菜單從不晚於下午 3:30 或晚上 10:30 提供，飲料和麵包（價格為 4 歐元）不包含在價格中。它由三種小吃、十種主食、兩種甜點和咖啡甜點組成。所有這些每人 135 歐元。下面我們可以看到在 El Bohío 餐廳為我們提供的不同和特別的菜餚。
還可以以 90 歐元的價格搭配 15 種葡萄酒。
由於菜單是根據食物的季節性而定，因此有時可能與網站上提供的菜單有所不同。在我們的案例中，首先，一口提供了三種小吃：入口即化的俄羅斯沙拉蛋白酥皮、五香章魚岩、扁豆香腸和火腿炸丸子。 最後兩口味道濃郁，質地細膩。到目前為止，我們嘗試過的最好的火腿炸丸子！
在這些小菜之後，我們讓位給我們上的十道主菜。所有這些都基於卡斯蒂利亞 - 拉曼恰的美食和那裡的典型食物。在 El Bohío 餐廳嘗試了魚子醬牛肚後，我們對牛肚的概念就消失了，這是海與山的完美結合。它是 El Bohío 最著名的菜餚之一。
魚子醬牛肚，El Bohío 餐廳
劇烈攪拌後，我們端上一份橄欖西班牙涼菜湯、香草杏仁湯。西班牙涼菜湯在“橄欖”中，入口即化，清爽酸爽。他們告訴我們，橄欖的圓形是用模具和一種黃油製成的。
橄欖西班牙涼菜湯、香草和杏仁湯。
蘑菇、紅薯、豬頸肉和花生醬無疑是品嚐菜單上最好的菜餚之一。所有口味都在適當的範圍內。在這種情況下，jowls 不是我們通常的選擇之一，但在這樣的菜餚中，品嚐它的方式發生了很大變化。
蘑菇乳液、紅薯、雞翅和花生。
然後是兩道非常典型的西班牙菜，每道都有不同的版本。一方面，經典的鱈魚煎蛋，恰到好處的烹飪。另一方面，脆皮鱈魚煎蛋捲，其成分與前一個相同，但採用球化等現代技術，具有前衛的觸感。最後一道菜的亮點，如您所見，它的介紹。它不缺少細節。
經典鱈魚煎蛋捲
脆皮鱈魚煎蛋捲。球體是經典鱈魚煎蛋捲的主要成分，而鱈魚皮是脆脆的。
許多食客菜單上的明星菜
菜單中的明星菜，其中，有專門為他而回頭客的食客。煮熟的塗抹、捲心菜及其肉湯。一個“包子”，裡面塞滿了燉肉。毫無疑問，一道風味和傳統的奇觀，十道菜。
燉菜、捲心菜及其肉湯的 Pringá。
魷魚配大蒜和燉鱈魚 kokotxas是近乎完美的菜餚，但就我們的口味和我們的拙見而言，它們沒有菜單上的其他菜餚那麼出色。但是，這只是基於我們口味的註釋。也許對於其他人來說，它們是他們最喜歡的菜。
佩佩·羅德里格斯 (Pepe Rodríguez) 離開他的廚房，以驗證一切是否完美，並感謝他的顧客光臨
一個與眾不同的細節是“El Bohío”的廚師 Pepe Rodríguez 在完成服務後訪問每張桌子，檢查一切是否正確。他和他的團隊從頭到尾都做得很好。我們向所有熱愛烹飪、風味和傳統的人推薦無與倫比的體驗。
最後一點，突出每道菜的風味和產品的保養。您可以輕鬆地欣賞這位偉大廚師的工作、經驗和奉獻精神。對我們來說，這是我們訪問托萊多時返回的地方。
如果你想看看托萊多附近的其他時尚和高級美食餐廳，你可以看看馬德里的Ático Restaurant。
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