香港上環鐵板燒餐廳“ENISHI” 提供由三位日本廚師完成的套餐

【記者巫妍蓁/整理報導】

店名“ENISHI”是日語中“en”的意思。日本餐飲“CENSU”的領軍人物高野徹和愛美夫婦以及佐藤俊，通過在澳大利亞共同生活所經歷的“緣分”，聯手“通過料理探索世界”，實現了相同的願景。不受日語約束的鐵板燒菜單是中心。在高野夫婦親切的氛圍中，我們提供佐藤先生“發揮創造力的技能”的課程和單點菜單。日本食材佔食材的80-90%。

　餐廳共有23個餐位，包括鐵板燒試吃菜單（11個餐位）和零點餐飲（12個餐位）。餐廳的內部裝飾有木柱和插花，營造出傳統日式房屋的氛圍。

　在鐵板燒櫃檯，我們共準備了11種品嚐菜單，包括來自佐藤故鄉宮城縣的“牡蠣三百祖”等獨特菜餚。對於生魚片，還有漁夫教他的將酸奶和高湯濃湯與油膩的魚結合在一起的菜單。

　艾米用北海道紫蘇花和菊花醬準備了一份以中國點心命名的餃子菜單。他們計劃根據季節改變內容，但目前他們正在製作軟魚子餃子，並“以新的口味和質地為套餐增添特色，並且每個季節都會改變內容”。

　使用北海道產的整隻鮑魚製成的蝦夷鮑，是徹記得小時候吃過的一道菜。

　京都姬牛被用作主菜。牛肉是小母牛，瘦肉很結實，佐以芥末和鹽。推薦中等稀有。

　此外，我們在蘿蔔中添加了“肉味噌”，甜味紮實，因為愛美女士的母親在她母親的故鄉名古屋使用了很多味噌。我們希望顧客充分享受美食，因此我們將競爭以“將家的溫暖融入美食的菜單”的構成，例如將米飯放入陶鍋中。

　午餐提供短期套餐（388 港元起），您可以選擇沙拉、茶碗蒸 (chawanmushi)、主菜和大蒜米飯，以及 omakase 套餐（888 港元）。晚餐套餐包括8道菜（18:00~，HK$1,280）和10道菜（20:15~，HK$1,680）。

　營業時間為午餐=12:00至15:00，晚餐=18:00至24:00。週一和周二關閉。

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