63年老中式點心店「金雞軒」關門 曾入圍米其林港版

【記者蕭椀庭/整理報導】

● 坤記位於深水埗，由傅永康和傅永祥兄弟經營。最初由兄弟的父親於 1960 年代作為一家茶柴店開始。1985 年，兄弟倆在新水開設了一家類似便利店的商店，由一位名叫下田的人經營。這是一家普通的賣果汁和糖果的私人商店，但在它的產品中，有我父親從茶子時代就開始銷售的中國傳統糖果叫子，白糖，芝麻，他們繼承了風味並出售。它們都是手工製作的，這是它們受歡迎的另一個原因。

　●仔●，中國點心之一，是一種在廣東地區流行已久的點心，裝在小碗裡。在日本，它是一種類似於“Uiro”的甜食，但甜度較低。除了這家店，你也可以在Ryo茶館和麵包店買到。

　港鐵新水 ●出站B2出口右手邊有一家商店，其特色是用竹製大盤子盛放中國點心。有很多顧客不經意地路過，把它當作便宜的糖果一樣買下來。據說，他一天就賣出了近1000顆中國糖果。即使是現在，也有不少產品在17:00或18:00之前售罄，以至於被列入米其林指南港澳版的街頭美食類別。

　哥哥付永康凌晨 1 點來到店裡準備糖果，並在早高峰時間照顧通勤者。趕忙結束後，我繼續做糖，下午工作結束就回家了。取而代之的是弟弟傅永祥上班到21:00，負責店面管理、採購等店面細節管理。

　關店的原因是除了過年，他們幾乎每天都在工作，而60多歲的兄弟們每天工作20個小時，這是一個漫長的過程。時間，他們的體力已經到了極限。另一個原因是他哥哥的孩子們無意接手生意。

　距離商店關門還有幾個月，到那時，很可能會有很多人光顧這家商店，誰會想念它。標準品暫不發售，2月2日恢復發售。

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