「冬至迎湯圓季，有餡、無餡、一起來最美味！三訣竅享受美食又不擔心胖」

糖尿病、慢性腎臟病以及腸胃功能不佳者應注意飲食

 

南投醫院營養室蔡秀雯主任指出，湯圓以糯米製成，其黏性較高，不易消化。因此，對於吞嚥與消化能力不佳的人來說，應特別小心。建議將湯圓切成小塊，並且細嚼慢嚥，不宜過量，以避免湯圓體積過大，導致消化不良或食道阻塞等危險。

 

此外，由於糯米中支鏈澱粉比例較高，湯圓的升糖指數也較高，容易導致血糖迅速上升。因此，糖尿病患者在食用湯圓時應注意用量，並多搭配蔬菜以維持血糖穩定。對於腸胃耐受不佳、排空較差，或血糖控制不佳與慢性腎臟疾病患者，建議較為保守地品嚐湯圓，不要過量。

 

湯圓吃法建議：大小湯圓混著吃最佳

 

對一般人而言，「湯圓吃多少才不會過量？」是關心體重的重要問題。蔡秀雯表示，市售的盒裝芝麻、花生大湯圓，或年輕人愛吃的巧克力湯圓，餡料含高糖分、高油脂，一顆約60-70大卡，4顆包餡湯圓相當於一碗飯的熱量。

 

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傳統紅白小湯圓10顆熱量約70大卡，相當於四分之一碗白飯。楊忠偉提醒，建議每次吃湯圓不要超過20顆。如果想要品嚐湯圓，可以選擇大小搭配的方式，例如10顆小湯圓或2顆大湯圓。同時調整當天正餐的份量，以保持均衡的營養攝取，讓全家團圓過節時無負擔。

 

前後餐的建議：主食減半、多吃蔬果

 

楊忠偉建議，吃湯圓的前一餐與後一餐，可以減少主食攝取量，主要限制澱粉攝取，增加蔬菜攝取以提高飽足感，促進腸胃蠕動並協助消化。同時，注意湯圓的食用量，避免過量。在餐後，可以攝取適量的水果，使營養更加均衡，讓冬至過得健康又美味。

 

若選擇鹹湯圓，可選用蘿蔔香菇等低熱量食材來取代肉絲蝦米，以減少熱量。素食者則可以選擇小湯圓當主食，用素食高湯作為湯底，加入大量蔬菜，如大陸妹、高麗菜、白菜、茼蒿等時令蔬菜。