屏東勝利星村第100家品牌「 LAND」法式料理 多元飲食體驗

新聞視界時報 記者 李翌淳 整理報導

屏東勝利星村是全台保存規模最大最完整日式軍官宿舍建築群，透過歷史建築修復，招商品牌進駐，形成特色創意聚落，縣府文化處表示，近期第100家品牌進駐，是法式料理「LAND」主廚邱泓訓是屏東子弟、曾是法餐名廚簡天才旗下餐廳的主廚，回到家鄉屏東創業，盼帶給大家多元飲食體驗。

走進LAND，保有歷史建築樣貌，映入眼簾是開放式中島廚房、吧台，帶有衝突感，期望打造舞台式劇場，每道料理都是主廚設計，結合屏東特色食材規畫，每道菜上菜前，主廚說菜介紹，認識食材料理應用。

「LAND」主廚邱泓訓高職念電子科，畢業後在家人鼓勵下踏入餐飲業，累積20年餐飲服務，曾在高雄米其林綠星法餐名廚簡天才師傅旗下「THOMAS CHIEN」餐廳的主廚，多次協辦各國米其 林餐廳客座餐會及交流，期待為屏東帶來不一樣的用餐體驗。

邱泓訓說，歷史建築內打造法式料理餐廳，空間設計是一大挑戰，採開放廚房，中島重量就近1噸重，歷史建築每平方公尺約250到300公斤，下面架設底版支撐，並做千金頂。歷史建築物無法吊掛物品，排油煙罩、風罩安排等都要特別謹慎，光是裝修計畫就修改三次。

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邱泓訓說，以屏東特色的食材、特色料理去做變化，每季的菜單會有一道菜為「Land 」以以店名土地命名，有可能是屏東的小吃去做變奏版，也有可能屏東很特色食材，帶給民眾驚喜感。

屏東縣府文化處長吳明榮說，LAND是勝利星村第二家法式料理，也是勝利星村進駐第100家品牌。勝利星村品牌多元，可以滿足每個年齡階層、每個族群需要，找到自己喜歡的店家。

勝利星村品牌從餐飲業、服飾織品業、在地特色選物店、表演藝術、文學書坊、風格花藝等，吳明榮說，勝利星村從文化歷史場域，如今變成文化創意產業，更創造經濟產值，第一百家品牌進駐，象徵里程碑，勝利星村全部店家加總平均每月有5千萬營業額，一年約有6、7億，更帶動周邊經濟產值；今年上半年勝利星村通海區將完成。