想在美食之國普及湯淺醬油！以醬油為主題的日式餐廳Yuasa no Hanare

【記者巫妍蓁/整理報導】

Yuasa Soy Sauce Co., Ltd.（位於和歌山縣有田郡湯淺市）是 1881 年在和歌山縣湯淺町創業的老字號醬油廠 Marushin 本家的醬油部門作為日本醬油的發祥地，代表董事：新光敏郎）於3月29日在法國波爾多開設了一家以醬油為主題的日式餐廳“Yuasa no Hanare”。

“Yuasa no Hanare”的推出是為了讓美食之國法國人民了解醬油這一擁有800年曆史的日本特有調味品及其享用方法。我們提供使用湯淺醬油和法國食材的壽司和日本料理，您可以享受醬油這種日本特有的調味料的味道和樂趣。

 

主廚山野淳一是居住在波爾多的日本廚師，長年旅居法國，在當地餐廳傳播日本料理成為人氣餐廳（下圖）。由曾出現在世界範圍內的有關葡萄酒的熱門漫畫中的葡萄酒專家加藤直隆先生製作，他是波爾多葡萄酒最高委員會的翻譯。你們兩個有著向世界傳播醬油文化和日本料理的共同願望，我們能夠成為共同開展業務的合作夥伴。

在這家商店，我們還將驗證使用醬油醬的新方法，例如發現使用醬油醬可以使法國流行的肉類食材非常美味的方法。這家餐廳也是政府官員和企業可以用於海外推廣活動的商店，也可以用來傳播日本產品、日本文化和日本飲食文化。

3月23日，日本名譽領事、日本駐法國大使館參贊、聖特爾市市長、聖埃美隆市市長出席了“湯淺之花”的晚宴，參觀醬油廠，和Chateau Coutette，舉行了宣傳晚會。和歌山縣、和歌山縣的企業也參與推廣清酒、梅酒、醋等。這一幕被法國電視台France 3採訪，並在法國全境播出

 

此外，只使用獲得法國BIO認證（有機認證）的大豆、小麥、食鹽（從日本引進的米曲霉也在申請BIO認證），以及著名的波爾多人氣酒莊“Chateau”作為葡萄酒的主要產地。・與Coutette（*）的所有者Adrian先生合作，我們正在Sainte-Terre地區的一家葡萄酒廠使用釀酒廠設備，葡萄酒桶和發酵技術製作醬油。我們假設高級餐廳和名人將購買我們可以發送到世界的有價值的酒莊醬油。我們將利用我們與米其林廚師等食品相關人士的聯繫，推廣這種稀有的酒廠醬油的品牌。

湯淺醬油是用傳統的木桶自然釀造的，所以從準備到完成需要很長時間。這家釀酒廠醬油生產兩種醬油：陳釀一年半的黑醬油（Noir）和主要由小麥製成的白醬油（Blanche）大約半年。 . 白醬油計劃於今年秋季之後上市銷售。

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