冷流侵襲台灣！薑母鴨店冬季限定營業神秘存活法

隨著入冬最寒冷的寒流週末即將來臨，台灣將迎來濕冷天氣，預計持續至下週三。這樣的天氣也意味著補湯需求上升，各大補湯店預計將迎來新一波進補商機。然而，一直以來，有人好奇於「薑母鴨甚至火鍋店，為何只在冬天開業，短短不到半年如何回本？」。

 

市場品牌分析網紅雪倫揭示店家的策略，同時揭開了拉高翻桌率的超神細節。雪倫表示：「薑母鴨店是台灣相當特殊的行業」，很多薑母鴨店一年只營業5至8個月，卻能成功維持，主要原因之一是它們的客單價通常較高，「四人一組的客人，能吃上兩三千元，都算正常」。

 

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雪倫進一步解釋，台灣人有進補的概念，冬天愛吃薑母鴨，且這頓餐很多都會配酒，店內也經常見到酒促小姐，這樣一來提高了毛利，可能有一頓薑母鴨4千元內，就有2千元是酒錢。此外，薑母鴨店特意讓桌椅矮小，使得客人坐起來不太舒適，潛在地提高了翻桌率。

 

雪倫還指出，薑母鴨店有明確的淡旺季，店家在旺季時員工幾乎不休假，而在淡季時則有長時間的休息，有些店家會提供6成薪水，甚至有些老板還會全額發放薪水。

 

這番分析一曝光，立即引起網友的熱烈討論：「毛利高、不開發票、翻桌率高、客單價高，完全不知道怎麼輸」、「薑母鴨利潤很好」、「記得也有夏天賣冰，冬天薑母鴨的那種經營型態」、「薑母鴨店冬天超好賺啊！就算知道它們利潤很高我還是忍不住要去吃」。