你只需要3種在超市就能買到的食材！讓我們自製味噌

有了孩子後，我開始更加註意自己每天吃什麼。其中，在購買調味料、加工食品等包裝食品時，經常會盯著配料表看。

尋找可靠的產品很有趣，但如果您自己製作，您會不知道裡面到底有什麼嗎？我突然意識到這是很自然的事情，並嘗試製作每天必不可少的自製“味噌”。

你需要自製什麼

這次，我們使用了主要使用國產食材製作的食品和家居用品的Seikatsu Club的食材和食譜。自從我們女兒出生以來，Seikatsu Club 就一直陪伴著我們。

從這裡開始，我將根據多年來一直享受自製味噌的工作人員Soya 女士的建議，報告我的實際製作過程。

材料

這是我按照食譜買的。十勝產大豆。

“當你看市場上的味噌時，有些使用來自海外的轉基因大豆。

<材質>

• 300克黃豆
• 20克鹽
• （A）
• 米曲 300g
• 130克鹽
• 味噌 60g

順便說一句，這道菜裡加入的味噌叫做“種子味噌”，是為了促進發酵而加入的，不過好像不用它也能做到。

“如果你不使用它，發酵會減慢，但你可以只用三種原料來做：大豆、鹽和米曲。

使用種子味噌時，請選擇經過適當發酵的。超市出售的許多味噌都經過熱處理以停止發酵。即使上面寫著“生味噌”，也可能是經過熱處理的，所以最好檢查一下是否有標籤上寫著“未經熱處理”。

收納容器是“只要能密封好就可以”

味噌的收納容器有廣口瓶、塑料容器、搪瓷等多種選擇，不知該用什麼。畢竟靠著網上的口碑研究，大創的可以密封的大容量容器。

<工具>

• 儲存容器
• 2碗
• 鍋
• 鋼包
• 塑料袋

”任何儲物容器只要能密封好就可以了，不一定要一個一個裝，可以一開始準備好幾個小的裝進去，也可以平放在一個食物裡——  為了減緩發酵過程，發酵到一定程度後會放冰箱冷藏。

準備好幾個月後，你不能吃味噌。此外，當您開始進食時，您將需要兩個容器，因為您會將要吃的量轉移到另一個容器中。所以，如果你不想一開始就買貴的東西，覺得好玩又想再來，不如買個正宗的，比如瓶子？”

雖然“什麼都可以”，但我最想做的就是酒精消毒。用可用於食物的酒精對您的手和儲存容器進行消毒。避免導致黴菌的過多細菌。

按照食譜做

這次，我也將介紹我用作參考的食譜。在嘗試這條街的同時，我也詢問了我擔心的地方。

<製作方法>

(1)將黃豆放入碗中，用1升以上的水浸泡過夜。

(2)撈起用漏勺瀝乾水分，放入鍋中。加入足夠的水沒過它，然後放在火上。

(3)將(2)放回鍋中，加入足夠的水沒過，加熱。沸騰後，蓋上滴蓋，以中小火慢燉約5小時，同時去除浮渣。當大豆從水中出來時加水。當它變得軟到你可以用手指輕鬆捏碎它時關掉暖氣。

(4)取 2 杯沸騰的果汁，放入漏勺中。

(5)趁熱將黃豆用搗碎機搗碎至不成形。

(6)將材料(A)放入另一個碗中，用手揉搓混合，加入味噌拌勻。

(7)將(5)加到(6)中，用手揉捏。如果太難拌，加入1湯匙（4）的高湯，邊揉邊揉，直到麵團像耳垂一樣軟。