簡單的？你能把它烤得好吃嗎？麵包導師試比較「平價VS豪宅麵包店」！
2023/04/25
新聞視界時報／記者黃思寧 報導
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【 新聞視界時報 記者 王秉程 / 整理報導 】
投入食材，按下開關，即可製作剛出爐的麵包等麵包的家庭麵包店（以下簡稱HB）。是近來因少出門的影響，越來越多的人開始手工製作，開始流行起來的烹飪用具之一。然而，在尋找購買HB時，價格和功能五花八門，似乎很多人都不知道該選擇哪一款。
所以，這次我們請麵包導師nagyi老師，用高端款和平價款兩種HB實際烤製麵包，並給大家詳細匯報一下成品的差異有多大產品！
從經濟實惠的 Siroka HB 開始。
實惠的HB能做出好吃的麵包嗎？
很高興認識你，我是納吉。
我平時烤麵包的時候不是用手揉麵團就是用kneader（揉麵機）。不過，對於剛接觸麵包製作的小伙伴來說，揉麵和整形麵團的工作可能會有點坎坷。對於這樣的人來說，HB是一個強大的盟友，不需要任何技巧和時間也能做出美味的麵包。
所以，首先，我試著用“基本麵包”和“白麵包”來驗證可以輕鬆購買的HB代表Shiroka的能力。
儘管價格實惠，但您不僅可以使用麵包，還可以使用麻薯搗碎和發酵烹飪等便利功能。好久沒自己用HB了，很期待能試用HB最新的高級功能。
讓我們開始報告吧！
我用了“Shiroka House Bakery”
我試過“Shiroka Home Bakery SB-1D151”。（實際價格：約10,000日元，截至2021年2月，編輯部調查）。它體積小巧，可以放置在任何地方，結構簡單。套裝中還包含一個輕量杯，因此如果您有秤，可以立即製作。
基本規格如下。
- 尺寸：大約 23 cm 寬 x 30 cm 深 x 25 cm 高
- 配件：量杯、量勺、麵包盒、麵包羽毛、除毛棒、酸奶容器
- 自動菜單：20種（麵包/排列麵包/全麥麵包/米粉面包/天然酵母麵包/糯米糕/酸奶/甘酒等）
- 自動注入功能：無
- 保養說明：請勿洗碗機。使用後，用柔軟的海綿清洗麵包盒內部和麵包羽毛。
首先，我嘗試烘烤“基本麵包”！
讓我們一邊參考使用說明書一邊烘烤“基礎麵包”。
【材料】
- 水
- 強力麵粉
- 糖
- 鹽
- 脫脂牛奶
- 黃油
- 速溶幹酵母
將麵包刀片裝在麵包盒上，依次加入配料：水、高筋麵粉、糖、鹽、脫脂牛奶、黃油（在麵包盒的四個角）、即髮乾酵母。
將麵包盒放在主機上，然後選擇菜單“1 條麵包”。顯示烘烤前的時間。只需按下開始並等待不到 4 小時。
褐變的顏色可以從“淺色、普通色、深色”中選擇，所以這次我選擇了“普通色”。由於當時正在執行的過程以三角形標記顯示，您可以檢查進度。
我很好奇，所以我打開了一點（笑）。我在揉，我在揉。
當我因烤麵包的香味而興奮時，蜂鳴器響起！
當我按下取消按鈕並打開蓋子時，什麼？似乎膨脹太多了，頭部部分因為到達了腔室的頂部而凹陷了。
就算是HB也是麵包！畢竟根據麵粉的種類、水溫和氣溫的不同，每次烘烤的結果都會有所不同，所以可能需要做一些調整。不管怎樣，房間裡瀰漫著剛出爐的麵包的香味，我很開心。
我把它從麵包盒裡拿出來，讓它完全冷卻後再切。是不是烤的那面有點發酵過度了？我想，但麵包屑（橫截面）是像山麵包一樣粗糙的垂直氣泡，我認為它比側面的印象更好。
操作簡單，我毫不費力地從麵包盒中取出烤好的麵包。
我烤了安排麵包（白麵包）！
接下來，我將HB的“揉麵功能”和“發酵功能”與烤箱一起使用，製作了即使是初學者也能輕鬆烤製的“白麵包”。
HB還有一個叫做“麵包麵團”的菜單，可以讓你把從揉麵到發酵到機器的一切都留下來。
【材料】
- 水
- 強力麵粉
- 糖
- 鹽
- 脫脂牛奶
- 黃油
- 速溶幹酵母
與麵包一樣，將麵包刀片安裝到麵包盒上並添加配料。按左邊的菜單按鈕，選擇“10 knead”並開始！我一邊檢查揉捏狀態，一邊一點一點地延長時間。這次一共用了15分鐘左右，但是要看麵粉的種類和狀態，所以我覺得一邊觀察麵團的狀態一邊調整是個不錯的主意。
揉好後“11發酵”50分鐘。當蜂鳴器響起時，發酵完成。這時候感覺布料表面有點幹。
將麵團從麵包盒中取出，分成小塊，靜置約 10 至 15 分鐘，以免變乾。由於麵包盒比較深，我覺得取出來的時候容易把麵團弄壞，所以要小心。
再次擀平，使表面光滑後，用擀麵杖將擀麵杖壓入中間，壓成一條線。放在烤盤上二次發酵，放入烤箱烘烤，完成！
畢竟我想很多人都覺得“揉麵”是做麵包最難的一件事。對於手揉不熟，或者難以判斷一次發酵是否做好的朋友，交給機器就很簡單了！
使用發酵功能從大米曲子製作甘酒
最後，我使用發酵菜單中的“19 Tubu-Tubu Amazake”製作了甘酒。
我認為有很多人由於電暈不幸而有更多機會思考健康問題。不用說，發酵食品對您的健康有益。味噌和醬油早已為日本人所熟知。
我還用大米麥芽製作清酒種子並烤麵包。然而，麵包是在烤箱中烤製的，而且許多市售的甜清酒最後都經過加熱殺菌，所以即使你能獲得曲的鮮味和營養，也無法獲得熱敏酶。另一方面，在60℃左右的低溫下用大米曲子製成的甘酒可以被活酶攝取，所以你可以用一塊石頭殺死兩隻鳥。
米曲霉對高溫很敏感，所以在加入配料的時候要注意溫度。確保你有一個溫度計。
在這裡，我們將在麵包盒上使用帶孔的鋁箔作為蓋子。無需調溫，6-10小時完成！
如果您自己製作甘酒，則很難將其保持在合適的溫度，但能夠使用機器輕鬆製作是一個非常有用的功能。
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