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    David Yárnoz:西班牙渥達尼斯磨坊主廚,情感與料理的美味交織

    圖/Molino de Urdániz Taipei

    David Yárnoz:西班牙渥達尼斯磨坊主廚,情感與料理的美味交織

    發布日期:5/14/2024

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    新聞視界時報 記者 李翌淳 整理報導

    David Yárnoz是西班牙渥達尼斯磨坊的主廚,他的料理生涯始於庇里牛斯山區,那裡的高山、平原和大海在他的餐桌上奏響美味的樂章。

    進入「渥達尼斯磨坊」餐廳,即使你從未踏足西班牙,也能從每一道菜品中感受到那股來自庇里牛斯山的詩意氛圍。

    (圖/Molino de Urdániz Taipei)

    這樣的優雅和美味源於David對料理的情感,他說:「美感來自個人的感受,而我對事物感受都較為敏銳。」

    這位主廚身穿整潔的襯衫,眼中閃爍著和煦的光芒,談吐間彷彿是一位謙遜的學者,而不是高高在上的米其林大廚。

    (圖/Molino de Urdániz Taipei)

    David在西班牙阿爾加河和庇里牛斯山谷之間的渥達尼斯鎮長大,早年在巴斯克烹飪中心接受侍酒師培訓,後來在路易斯伊里薩爾烹飪學校學習廚藝。

    他似乎天生擅長料理,也繼承了父母對美食的熱愛,最終接手了家族餐廳。他的料理精準、豐富且充滿細膩層次,因此在2007年獲得了米其林星級的肯定。

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    在2020年,他決定與「慕舍酒店」合作,在台北開設分店,儘管相隔千里,但他成功地將美味和風味完美地帶到了台灣,並且在開幕同年即奪得了《臺灣米其林指南》的一星評價。

    他強調:「這全仰賴團隊的合作,我們對於自我要求相當高,即便是日常既定工作,也時刻在尋找能進步的空間。」

    David不僅是一位優秀的廚師,也是一位不斷追求進步和學習的人。儘管已在西班牙經營了32年,但他仍然保持著對新食材和供應商的探索,並且將當地食材發揮到極致。

    (圖/Molino de Urdániz Taipei)

    他說:「善用當地食材一直都是我們餐廳最重要的核心。」

    David的故事告訴我們,料理不僅僅是一門技藝,更是一種情感和對生活的熱愛,這種熱情讓他的料理充滿了詩意和美味。

     

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