「臺南400‧流動的盛宴─來辦桌」系列報導24 魷魚螺肉蒜、古早味魚翅羹，郭春發出手上菜，饕客魂牽夢縈

新聞視界時報-記者王自凱 整理報導

「這些菜品融匯了傳統技藝與現代口味，延續了過去達官貴人宴飲時的輝煌，同時保留著純粹的臺灣味。

臺南市長黃偉哲強調，酒家菜承載著臺灣的飲食文化與歷史記憶，儘管酒家文化已逐漸沒落，但如郭春發這類的廚師，通過細膩的手藝和對食材的把控，讓這些經典菜餚得以延續並融入現代餐飲環境。

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此外，臺南市觀光旅遊局於2024年臺南建城400週年之際，推出一系列活動來推廣臺南的飲食文化，包括與《臺南辦桌師傅》作者張耘書合作的「臺南400‧流動的盛宴─來辦桌」以及「臺南400‧精湛好食─揣餐廳」等報導。這些活動展示了臺南的飲食歷史與文化魅力，吸引民眾參與並一同品味臺南佳餚。