暑假廚藝交流熱力開場！用美味與專業讓學生愛上學校午餐

新聞視界時報 記者 張儷寶 整理報導

為了讓孩子們每天的學校午餐既健康又充滿驚喜，教育部國教署特別在暑假期間。

委託國立成功大學舉辦「114年度學校廚勤人員廚藝交流工作坊」。

今年規劃了三場不同主題課程，不僅邀請專業講師與學員互相交流餐點品質提升的祕訣。

更首度加入「學校中央廚房實務操作訓練」，將理論與實務完美結合，讓學校團膳團隊在廚房中更得心應手。

三大主題課程　讓營養、美味與創意同台共舞

工作坊內容精彩豐富，包括：

• 蔬食料理的創意烹飪技巧 – 由餐飲管理系李耀堂助理教授親自示範，分享如何運用多元食材，烹調出色香味俱全、讓孩子們愛上的蔬食餐點。
  
  課程中安排分組實作，讓廚勤人員打破對蔬食的刻板印象，發現更多美味可能。

• 高鈣料理食譜與烹飪 – 主廚林奕成教導如何靈活搭配高鈣食材，在確保營養的同時，也能讓味蕾大大滿足。

• 中央廚房大型烹調設備應用實作 – 由臺中市清海國中的營養師張妏儀與廚師徐旭洲。
  
  在學校中央廚房親自示範如何運用大型設備快速又高效地完成可口午餐。

(圖/教育部)

學員回饋　用美味解鎖孩子的笑容

許多參與的廚勤人員都表示，這次課程收穫滿滿，不僅學到提升午餐品質的祕訣，更找到解決學生挑食的新靈感。

未來，他們將把課堂上學到的技術與靈感帶回學校，讓午餐菜色更加多元化，孩子們每天都能吃到健康、安全又充滿驚喜的餐點。

專業把關　守護校園餐桌安全

國教署強調，學校午餐從食材採購、烹飪製作到配送，全程嚴格遵守食安規範，並定期檢驗，確保餐點衛生無虞。

透過這類暑期工作坊，讓廚勤團隊不斷強化專業與實務技巧，持續為孩子們打造更優質的用餐環境，讓健康與幸福在每一口飯菜中延伸。