宅居時代下的室內設計：廚房篇

新聞視界時報 記者 王秉程 整理報導

在外食當道之下，許多家庭的廚房與餐廳走向精簡，然而在COVID-19的衝擊之下，人們外出用餐的次數減少，而在家用餐或自煮的頻率增加，使得廚房重要性與功能性再度被看見。

廚房是家人共同活動的重要場域，彼此可以分擔家務或是喜怒哀樂，成為家庭的情感核心。廚房將變得比以前更大，占據了家中更多空間，人們對於「開放式廚房」不再像以往期待，反而偏好可以盡情發揮料理創作的「大型獨立廚房」。

過往廚房主要使用者多為女性，但疫情期間男性下廚機會增加，由於男女在飲食與烹調習慣上的不同，女性偏好清爽無油煙的輕食料理，男性喜愛烹調魚肉食材，料理方式傾向燒烤，連帶烤箱的使用率比以往增加，大火快炒則考驗油煙處理設備的效能，加上煮食的頻率增加，洗碗機、飲水機、製冰機等輔助設備更被重視。

在設計上，廚房不只要滿足情感面的需求，而在疫情期間的飲食消費習慣轉變，例如從當下需求購買、轉變成一周採購一次，乾貨、物資與冷凍食品的收納，成了設計上的新問題。傳統冰箱的凍庫通常不大，不少家庭會額外配置「冷凍櫃」或「冷凍冰箱」，雙冰箱（或以上）成了廚房的新趨勢。當舊有廚房無法大肆改裝時，則可以利用設備更新，提升收納強度。

{{AD}}

目前市面上有品牌推出新款科技冰箱，輕敲玻璃兩下，無需打開冰箱門就能看見冰箱內存放的食材，可以提升食材易取性；利用智慧變頻蒸烘烤微波爐，合併功能、減少多機，讓出更多收納空間。另外，收納乾貨食材的「食物室」也更被重視，若沒有空間打造Walk-in的食物室，淺櫃搭配統一的收納罐或展示架，還有節省空間的高升櫃，都是不錯的選擇。

當廚房成了長時間停留的空間，心理層面的舒適度更要被重視。在格局定位時，不妨把視野最佳位置保留給餐廚，而在天花板與牆面的設計上，也可以加入曲線，創造出穹頂的開闊感。

自然材料可以調節空間氛圍，具有安撫情緒的溫度感，在廚房空間設計適時加入原木、藤編、珪藻土、細碎礦石、貝殼砂、水磨石等自然材料，搭配容易照料的室內植物，就能營造出放鬆自在的舒心感。