高雄鹽埕「鴨肉珍」飄香超過60年　在地人必吃的鴨肉飯為何能登上米其林必比登？

高雄是一座充滿美食魅力的城市，而在鹽埕區眾多老字號店家之中，「鴨肉珍」一直都是具有代表性的存在。無論是假日中午還是平日晚餐時間，店門口經常可見排隊人潮，許多人甚至一下高鐵、搭捷運到高雄，就把這家老店列為第一站。

不同於近年興起的網美餐廳或打卡名店，鴨肉珍靠的是數十年累積下來的口碑。從在地居民到外縣市旅客，再到海外觀光客，不少人都是為了一碗鴨肉飯而慕名而來。

一甲子老店　陪伴鹽埕走過城市變遷

鴨肉珍在鹽埕區經營已超過六十年，是高雄相當具有代表性的傳統小吃店之一。早年鹽埕是高雄最繁華的商業中心，港口經濟帶來大量人潮，也孕育出許多知名老店，而鴨肉珍便是在這樣的時代背景下逐漸建立名聲。

多年來，店家始終以鴨肉料理為主角，沒有因流行趨勢而大幅改變菜色，而是持續把最擅長的料理做到最好，也因此累積了一批忠實顧客。

一碗鴨肉飯　成為許多人記憶中的高雄味

第一次來到鴨肉珍，不少人都會先點上一碗招牌鴨肉飯。

看似簡單的一碗飯，實際上融合了肉燥香氣與煙燻鴨肉的風味。白飯上鋪著去骨鴨肉，再搭配肥瘦比例適中的肉燥，每一口都能吃到不同層次的口感，也因此成為許多老顧客每次到訪必點的品項。

如果食量較大，也有不少饕客會搭配鴨肉切盤一起享用。

煙燻鴨肉切盤　是米其林推薦的人氣招牌

除了鴨肉飯之外，煙燻鴨肉切盤更是鴨肉珍最具代表性的料理。

店家選用不同部位現點現切，鴨肉保有彈性與肉汁，再搭配蒜蓉醬食用，更能襯托煙燻香氣。米其林指南也特別提到，店家會依照用餐人數推薦搭配鴨肉拼盤或湯品，展現老店經驗與服務特色。

不少熟客甚至認為，第一次來如果沒有點上一盤鴨肉切盤，就等於沒有真正體驗鴨肉珍的魅力。

下水料理也是許多老饕指定菜色

除了主角鴨肉之外，鴨腸、鴨肝、鴨胗等下水料理，同樣擁有不少支持者。

由於內臟料理最考驗前置處理與火候控制，因此不少老顧客會另外點上一碗下水冬粉或綜合湯品，搭配主食一起享用。這樣的吃法，也逐漸成為不少在地人的固定組合。

為何能入選米其林必比登？

近年高雄納入《米其林指南》評選後，鴨肉珍便獲得必比登推介。

必比登並非評選高價餐廳，而是著重於提供價格合理、品質優良且具有特色的美食。鴨肉珍能夠獲選，不只是因為料理受到肯定，更代表多年來穩定的品質與地方特色獲得國際認可。

對許多旅客而言，「跟著米其林吃高雄」，鴨肉珍幾乎已成為不可錯過的一站。

在地文化比料理更有價值

鴨肉珍之所以歷久不衰，不只是因為食物好吃，更因為它承載著鹽埕區的城市記憶。

許多老高雄人從小吃到大，如今帶著孩子、甚至孫子再回到店裡用餐，讓一家小吃店成為跨世代共同的生活記憶。

對觀光客而言，來到這裡品嚐的不只是鴨肉料理，更是高雄老城區的人情味與飲食文化。

用餐建議

由於鴨肉珍長年維持高人氣，午餐及晚餐時段通常需要排隊，若希望避開人潮，可考慮提早或錯開尖峰時間前往。

店家位於高雄市鹽埕區五福四路258號，距離高雄捷運鹽埕埔站步行即可抵達，交通便利。營業時間一般為上午10點至晚間8點20分，週二固定公休；實際營業資訊仍建議出發前再次確認。

結語

一家超過六十年的小吃店，能夠在競爭激烈的餐飲市場中持續受到歡迎，靠的不只是招牌料理，更是長時間累積的信任與口碑。

鴨肉珍不只是高雄鹽埕的人氣美食，更是許多人認識高雄飲食文化的重要起點。對第一次造訪高雄的旅客而言，如果想用一碗最具代表性的地方小吃認識這座城市，鴨肉珍仍是值得列入行程的選擇。

FAQ

Q1：鴨肉珍最推薦吃什麼？

A：第一次造訪可優先選擇鴨肉飯、煙燻鴨肉切盤，再搭配一碗鴨肉湯或下水湯，是許多老饕推薦的經典組合。

Q2：鴨肉珍為什麼這麼有名？

A：除了經營超過60年外，招牌煙燻鴨肉與鴨肉飯深受在地人喜愛，並獲《米其林指南》必比登推介。

Q3：鴨肉珍在哪裡？

A：位於高雄市鹽埕區五福四路258號，鄰近高雄捷運鹽埕埔站。

Q4：什麼時間去比較不用排隊？

A：平日上午或下午離峰時段通常較容易避開尖峰人潮，但實際情況仍會因假日與旅遊旺季有所不同。

Q5：附近還有哪些景點可以安排？

A：可搭配鹽埕老街、駁二藝術特區、愛河、高雄流行音樂中心等景點，規劃半日或一日美食旅行。